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亞硝胺是強致癌物，是重要的化學致癌物，是四大食品污染物。食物、化妝品、啤酒、香煙中都含有亞硝胺。在熏臘食品中，含有大量的亞硝胺類物質，某些消化系統(tǒng)腫瘤，如食管癌的發(fā)病率與膳食中攝入的亞硝胺數量相關。當熏臘食品與酒共同攝入時，亞硝胺對人體健康的危害就會成倍增加。

多食用抑制亞硝胺形成的食物，如大蒜、茶、富含維生素C的蔬菜水果。

TSNAs，或煙草特有的亞硝胺是煙草產品發(fā)現的致癌物，包括電子煙和無煙煙草。實驗室動物研究中經常檢測到的NNK（4-甲基亞硝氨基-1-3吡啶基-1-丁酮）、NNAL[4-（甲基硝基氨）-1-（3-吡啶基）-1-丁醇]、NNN（N"-亞硝基降煙-堿），一直被視為實驗室動物身上導致食管癌，NNAL是NNK的代謝物，和NNN已經被發(fā)現實驗室動物身上導致食管癌。集中在NNN去研究證實。

TSNAs非常難以準確檢測，由于二手煙和三手煙污染導致尼古丁出現假陽性。方法的檢測線低，二手煙污染或二手吸煙，引起不吸煙者的TSNAs試驗陽性。第三手污染可來自試管、萃取介質、洗頭、或任何在萃取和分析樣品的物品。

四大食品污染物：苯并芘、 丙烯酰胺、 黃曲霉素、亞硝胺被稱之為我們身邊的四大食品污染物。

苯并芘，一種突變原和致癌物質，它通過吸入、食用及經皮膚進入人體，進入人體后會引發(fā)人體中毒、突變、致畸等危險，是一種對人體非常可怕的物質。苯并芘存在于煤焦油中，而煤焦油可見于汽車廢氣（尤其是柴油引擎）、煙草與木材燃燒產生的煙，以及炭烤食物中。所以，高溫熏烤、高溫油炸的食物要少吃、再少吃，這是預防苯并芘危害人體的有效手段。

在線固相萃取直測水中超痕量苯并(a)芘

丙烯酰胺是淀粉類食品在高溫（>120℃）烹調下產生的一種致畸、致癌物。研究表明，人體可通過消化道、呼吸道、皮膚黏膜等多種途徑接觸丙烯酰胺，飲水是其中的一條重要接觸途徑。2002年4月瑞典食品管理局和斯德哥爾摩大學研究人員率先報道，在一些油炸和燒烤的淀粉類食品，如炸薯條、炸土豆片等中檢出丙烯酰胺，而且含量超過飲水中允許大限量的500多倍，所以，預防丙烯酰胺有效的方法就是少吃炸薯條、炸土豆片這種富含丙烯酰胺的食物。

閱讀： 提取食品中丙烯酰胺 

黃曲霉素，是霉菌毒素中毒性大、對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素，它廣泛存在于土壤、動植物和各種堅果中，特別容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，它的毒性非常強，毒性之強遠遠高于氰化物、砷化物和有機農藥的毒性，其中以B1毒性大。當人攝入量大時，可發(fā)生急性中毒，出現急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。當微量持續(xù)攝入，可造成慢性中毒，生長障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生，所以，對于發(fā)霉的糧食作物，好不要食用。

閱讀：MYCO固萃所有霉菌毒素

亞硝胺是強致癌物，是重要的化學致癌物。食物、化妝品、啤酒、香煙中都含有亞硝胺，在熏臘食品中，含有大量的亞硝胺類物質，某些消化系統(tǒng)腫瘤，如食管癌的發(fā)病率與膳食中攝入的亞硝胺數量相關，當熏臘食品與酒共同攝入時，亞硝胺對人體健康的危害就會成倍增加。除了不要直接大量食用亞硝胺外，亞硝胺的前體亞硝酸鹽也不要大量食用，日常生活中富含亞硝酸鹽的食物有腌制肉制品、泡菜及變質的蔬菜等。

亞硝胺、苯并芘、丙烯酰胺、黃曲霉素是食品污染的四大成分，它對我們人體的危害是致命的，所以，大家在平日生活中要警惕這4大成分，在飲食中多吃新鮮當季時令蔬果，少吃腌制蔬菜咸肉臘肉等食品，對我們的健康大有益處。

下載亞硝胺萃取方法。Biotage實驗室開發(fā)的方法，從尿中提取的亞硝胺，使用ISOLUTE®SLE +樣品的制備方法，得到干凈的提取物。

關于Biotage（拜泰齊）
拜泰齊貿易（上海）有限公司是Biotage AB為了更好地拓展中國業(yè)務而于2011年末在上海成立的的全資子公司，全權負責Biotage產品在國內的銷售和服務。公司位于張江高科技園區(qū)，經過5年的發(fā)展，國內銷售額增長近3倍，2015和2016年更是達到了超額25%的增長。Biotage公司的業(yè)務主要分為兩個部分：微波化學合成和純化研究與基因分析。其產品被廣泛應用于化學、生命科學、天然產物、食品等各個領域。

關于綠綿科技（Lumiere Tech. Ltd.）
北京綠綿科技有限公司(簡稱：綠綿科技)以體現客戶服務高價值為宗旨，以專業(yè)精神和技能為廣大實驗室分析工作者提供樣品前處理、樣品制備及分析、實驗數據分析和管理的全面解決方案，致力于協助客戶提高分析檢測的效率和水平。
主要代理產品：LabOS物料系統(tǒng)、半制備/制備液相色譜、MassWorks準確質量測定及分子式識別、納噴離子源、GE生命科學設備、凝膠凈化前處理、在線/離線固相萃取儀、濃縮儀、氮吹儀、均質儀、電噴霧離子遷移譜、拉曼儀、全景組織細胞定量分析系統(tǒng)、牛津核磁共振波普儀、全自動溶液配制儀、全自動氣體進樣器、酒精監(jiān)測專用自動化移液工作站、實驗室氮氣氫氣空氣發(fā)生器、中端氣相液相氣質、Buffer緩沖液、固相萃取耗材。 
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